Hướng dẫn mua tôm đông lạnh:
Phân tích toàn diện về nước muối-Đông lạnh và nước-Tôm đông lạnh
Tôm đông lạnh có thể trông giống nhau nhưng chúng khác nhau rất nhiều về giá cả, kết cấu và phương pháp nấu.
Trong khu vực tủ đông lạnh của siêu thị, chúng ta thường thấy hai loại tôm đông lạnh riêng biệt: tôm-đông lạnh nước muối và tôm đông lạnh-nước. Mặc dù thoạt nhìn chúng có vẻ giống nhau nhưng về cơ bản chúng khác nhau. Tôm đông lạnh-nước muối có bề mặt màu trắng với các hạt muối nhìn thấy được và lớp phủ lạnh; trong khi tôm đông lạnh bằng nước vẫn giữ được màu sắc tự nhiên của tôm.
Những khác biệt về hình ảnh này gợi ý về các công nghệ đông lạnh và trải nghiệm ăn uống hoàn toàn khác nhau. Hiểu được sự khác biệt giữa hai loại tôm đông lạnh này không chỉ giúp chúng ta có những lựa chọn thông minh hơn khi mua sắm mà còn giúp chúng ta bảo quản tốt hơn hương vị thơm ngon của tôm trong quá trình chế biến.
Sự khác biệt cơ bản trong công nghệ cấp đông
Tôm-đông lạnh bằng nước muối, có tên gọi chính thức là tôm đông lạnh nhanh bằng nước muối riêng lẻ (IQF), được đông lạnh riêng lẻ; tôm vẫn tách biệt với nhau.
Quá trình chế biến tôm đông lạnh-trong nước muối bao gồm một bước bổ sung quan trọng so với tôm đông lạnh-trong nước: tắm nước muối ở nhiệt độ-thấp. Quy trình cụ thể bao gồm: thu hoạch tôm từ ao, vận chuyển đến nhà máy, phân loại thủ công, phân loại bằng máy, xếp vào giỏ rồi đông lạnh thông qua quy trình đông lạnh bằng nước muối ở nhiệt độ-thấp.
Quá trình đông lạnh này chỉ mất khoảng 10 phút. Sử dụng tủ đông nước muối có nhiệt độ-thấp, nhiệt độ lõi của tôm nhanh chóng giảm xuống -17 độ ~ -18 độ trong thời gian ngắn, làm tôm đông lạnh nhanh chóng và dẫn đến hình thành các hạt muối và sương trắng trên bề mặt.
Ngược lại, tôm-đông lạnh trong nước được gọi chính thức là tôm đông lạnh bán riêng lẻ (Semi{1}}IQF). Tôm-đông lạnh nước dựa vào nước đóng băng thành đá để liên kết tôm lại với nhau, do đó trên thị trường chúng còn được gọi là tôm-đông lạnh khối hoặc tôm-đông đĩa dạng tấm.
Quy trình xử lý tôm đông lạnh trong nước bao gồm: thu hoạch tôm, vận chuyển đến nhà máy, phân loại thủ công, phân loại bằng máy, đóng hộp, cấp đông (mất 7-8 giờ), đóng gói và vận chuyển để bán. Họ sử dụng tủ đông dạng tủ truyền thống, dựa vào nước trên bề mặt tôm để đông cứng và dính chúng lại với nhau.
Rõ ràng sự khác biệt về hình thức và kết cấu
Thép không gỉ 304 đáp ứng các yêu cầu quốc tế về cấp thực phẩm, thép không gỉ 316 không chỉ là cấp thực phẩm hoặc cấp y tế. Tuy nhiên, việc sử dụng loại y tế này làm cốc sản xuất sẽ không mang lại thêm lợi ích cho mọi người. Tại sao nó được gọi là 304 hoặc 316? Điều này chủ yếu được xác định theo thành phần vật liệu . 316 thép không gỉ không giống với vật liệu khoáng, sau khi sử dụng có thể giải phóng một số chất để thúc đẩy sự hấp thụ của con người, sẽ không làm sạch chất lượng nước nên khi sử dụng làm vật liệu cốc nước thì không có sự khác biệt. Sự khác biệt là giá nguyên liệu khác với kích thước âm thanh của diễn viên đóng thế lâu dài.
Các phương pháp rã đông và nấu ăn khác nhau
Ưu điểm chính của tôm đông lạnh-nước muối là khả năng rã đông nhanh và tôm không dính chặt vào nhau nên dễ tách ra. Người tiêu dùng chỉ có thể rã đông những gì họ cần, rất thuận tiện.
Thời gian rã đông của tôm đông lạnh trong nước thay đổi rất nhiều, chủ yếu phụ thuộc vào lớp men đá và bao bì sản phẩm. Tưới nước-tôm đông lạnh vào hộp có men đá tự nhiên giúp rã đông tương đối dễ dàng. Tôm đông lạnh trong nước có hàm lượng đá cao hơn là loại tôm đông lạnh khó và{5}}tốn thời gian nhất để rã đông.
Về phương pháp nấu, phải đặc biệt chú ý đến độ mặn của tôm-đông lạnh trong nước muối. Vì trên bề mặt có nhiều hạt muối nên người tiêu dùng nên rửa sạch tôm bằng nước hoặc ngâm tôm trong nước tinh khiết trước khi ăn để rửa sạch muối trên bề mặt.
Nếu nấu ngay sau khi rã đông, món ăn có thể bị mặn quá mức.
Tôm đông lạnh trong nước không gặp phải vấn đề này. Đơn giản chỉ cần rã đông bình thường và thêm gia vị như bình thường trong khi nấu. Chúng đơn giản, thuận tiện để chuẩn bị và dễ dàng hấp thụ hương vị.
Lựa chọn thị trường và chênh lệch giá
Sự gia tăng của tôm đông lạnh-nước muối tại thị trường Trung Quốc bắt đầu ở phía bắc. Vào mùa đông, khi bán lẻ ở chợ hoặc siêu thị, tôm đông lạnh-nước đặt ngoài trời sẽ không tan băng (do nhiệt độ thấp) và vẫn dính vào nhau, khiến người tiêu dùng không thể lựa chọn số lượng mong muốn.
Tuy nhiên,-tôm đông lạnh ngâm nước muối lại dễ dàng tách ra, tạo điều kiện thuận lợi cho người tiêu dùng lựa chọn.
Về giá cả, do cung và cầu, giá tương lai của tôm đông lạnh-nước muối thường đắt hơn từ 0,20 USD đến 0,30 USD mỗi kg so với tôm đông lạnh trong nước.
Điều này chủ yếu là do thiết bị-đông lạnh nước muối và các yêu cầu kỹ thuật cao hơn, đồng thời không có nhiều nhà máy ở Ecuador sở hữu thiết bị và làm chủ công nghệ đông lạnh-nước muối.