Cá thu đao Thái Bình Dương

Tại sao chọn chúng tôi

Nhà máy của chúng tôi
Công ty TNHH sản phẩm thủy sản Taizhou Hongyu được thành lập vào năm 2015, tọa lạc tại thành phố ven biển xinh đẹp Taizhou, tỉnh Chiết Giang, có diện tích 10.000 mét vuông, hoạt động trong lĩnh vực chế biến và xuất khẩu thủy sản.

Đảm bảo chất lượng
Sản phẩm cá đông lạnh của chúng tôi đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất của ngành và được chứng nhận về an toàn và chất lượng. Nhờ năng lực hỗ trợ toàn diện mạnh mẽ và hợp lý, tất cả các sản phẩm có thể được hoàn thành tại công ty chúng tôi cùng một lúc, giảm các liên kết trung gian và giảm các mối nguy hiểm tiềm ẩn bên ngoài ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Đội chuyên nghiệp
Công ty chúng tôi là một nhà máy chế biến thủy sản lớn, hơn 200 nhân viên, kho lạnh lên tới 30,000 tấn, với thiết bị chế biến hoàn hảo và đội ngũ bán hàng chuyên nghiệp xuất sắc.

Dịch vụ của chúng tôi
Giá tốt -Số lượng ổn định lớn
Sức chứa lớn -Rất nhiều cây đáng tin cậy
Chất lượng tốt -Đội ngũ QC giàu kinh nghiệm
Dịch vụ hoàn hảo -Chúng tôi khẳng định khách hàng là ưu tiên hàng đầu của chúng tôi. Gói hàng tốt, chất lượng tốt, giao hàng nhanh.

Phương pháp nấu chín

Cá thu đa năng Pacific Saury là một sản phẩm đa năng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Sau đây là một số phương pháp chế biến phổ biến:

Nguyên tắc đông lạnh cá thu đao Thái Bình Dương

Thịt cá tươi thường chứa {{0}}% nước và quá trình đông lạnh chuyển phần lớn lượng nước này thành đá. Ở áp suất khí quyển bình thường, nước tinh khiết sẽ chuyển từ dạng lỏng sang dạng rắn (đá) ở 0oC, tức là nước sẽ đóng băng. Nước trong thịt cá chứa muối và hóa chất, có tác dụng hạ nhiệt độ mà nước bắt đầu đóng băng. Nước trong thịt cá bắt đầu đóng băng ở khoảng -1oC và khi nhiệt độ giảm xuống dưới -1oC, nhiều nước hơn bị đóng băng và nồng độ muối trong nước còn lại tăng lên, do đó điểm đóng băng của nó tiếp tục giảm. Ở -5oC, có vẻ như toàn bộ nước đã đóng băng, nhưng hơn 20% nước trong cơ cá vẫn chưa đóng băng. Ngay cả ở -30oC, vẫn còn khoảng 10% nước chưa đóng băng.

Để thay đổi trạng thái vật lý của một chất từ ​​lỏng sang rắn, năng lượng hoặc nhiệt ẩn phải được loại bỏ khỏi chất đó. Để hạ nhiệt độ của 1g nước xuống 1oC, ở nhiệt độ trên 0oC, phải loại bỏ 1 calo nhiệt, đây được gọi là "nhiệt dung riêng". Tuy nhiên, để biến nước ở 0oC thành nước đá ở 0oC, phải loại bỏ 80 calo cho mỗi g nước. Nói cách khác, nhiệt dung riêng của nước lỏng là 1 và nhiệt ẩn của việc biến nước lỏng thành nước đá là 8{{10}}. Nhiệt dung riêng của nước đá ở nhiệt độ dưới 0oC là 0,5, điều đó có nghĩa là để hạ nhiệt độ của nước đá xuống 1oC, cần loại bỏ 0,5 calo nhiệt. Đối với tất cả các mục đích thực tế, người ta cho rằng cá có cùng giá trị nhiệt dung riêng và nhiệt ẩn như nước. Tất cả điều này có nghĩa là, nếu nhiệt được loại bỏ khỏi cá với tốc độ không đổi, sẽ có một khoảng thời gian trong quá trình cá đông lạnh, nhiệt độ của cá sẽ không giảm. Khoảng thời gian này kéo dài cho đến khi khoảng 75% nước bị đóng băng, khi nhiệt độ bắt đầu giảm trở lại.

Có ba giai đoạn. Trong giai đoạn 1, nhiệt độ giảm khá nhanh xuống ngay dưới 0oC (và được gọi là giai đoạn tốc độ giảm ban đầu), trong giai đoạn 2, nhiệt độ vẫn khá ổn định ở khoảng -1oC khi phần lớn nước (ba phần tư nước) trong cá đóng băng (giai đoạn này được gọi là giai đoạn 'ngừng nhiệt') và trong giai đoạn 3 (giai đoạn tốc độ giảm cuối cùng), nhiệt độ lại giảm và hầu hết lượng nước còn lại bị đóng băng. Nhiệt độ ở -1.1oC, quá trình đóng băng bắt đầu và -5oC, khoảng 80% nước bị đóng băng, phạm vi này được gọi là 'Phạm vi tới hạn'. Quá trình ngưng nhiệt lý tưởng chỉ là 30 phút. Quá trình đóng băng chỉ hoàn tất khi nhiệt độ cân bằng đạt -18oC (tức là quá trình không được coi là hoàn tất trừ khi và cho đến khi nhiệt độ sản phẩm đạt -18oC tại tâm nhiệt sau khi ổn định nhiệt). Nó cũng cho thấy rằng ngay cả ở nhiệt độ thấp tới -30oC, một phần nước trong cơ cá vẫn ở trạng thái không đóng băng.
Trong điều kiện lý tưởng, cá có thể được đông lạnh ở nhiệt độ -30oC trong 2 giờ.