Cá thu đao Thái Bình Dương đông lạnh

Cá thu đao Thái Bình Dương đông lạnh có thân dài và thon, hai bên phẳng. Đầu dài, lưng phẳng, phần giữa có rìa yếu. Miệng hướng về phía trước, trước phẳng, sau hơi xiên. Hàm mở rộng về phía trước và có mỏ ngắn, hàm dưới nhô ra nhiều hơn hàm trên. Răng nhỏ, mỗi hàm có 1 hàng, phần trước tập trung nhiều hơn, phần sau ít hoặc không có. Cào mang thon và không có mang giả. Vây ngực nhỏ và cụt. Vây lưng và vây hậu môn nằm sau thân. Tất cả đều không có gai cứng và đều có vây nhỏ phía sau. Vây lưng có 10~12 sọc mềm và 6~7 vây nhỏ, vây hậu môn có 12~15 sọc mềm và 7 vây nhỏ. Vây bụng nằm giữa mép sau của nắp mang và điểm bắt đầu của vây hậu môn. Vây đuôi chẻ sâu, chẻ dưới dài hơn một chút; Đốt sống 62-69; Thân vảy tròn nhỏ, dễ rụng; Đường bên dưới, gần mép bụng. Lưng và hông thân màu xanh xám đậm, mặt bụng màu trắng bạc; Giữa thân có dải dọc màu xanh bạc. Chiều dài lên đến 35 cm.

Cá thu đao Thái Bình Dương thuộc loại cá kinh tế. Thích hợp để chiên hoặc nướng than. Cũng có thể dùng làm mồi câu cá ngừ lớn hoặc làm thức ăn cho thú cưng.

Cá thu đao Thái Bình Dương là một trong những nguyên liệu tiêu biểu nhất của mùa thu trong ẩm thực Nhật Bản, và cách chế biến phổ biến nhất là nướng cả con cá với muối và ăn kèm với cơm trắng, súp miso và củ cải nghiền. Phần ruột có vị đắng, nhưng hầu hết thực khách đều không bỏ phần ruột mà dùng nước tương hoặc nước cốt chanh để tạo hương vị cho cá thu đao nướng muối. Họ tin rằng vị umami mặn của nước tương hoặc vị chua của chanh kết hợp với vị đắng của chính con cá là hương vị tuyệt vời nhất của cá thu đao nướng muối. Ngoài ra, cá thu đao nướng muối cũng là một món ăn trong ẩm thực Hàn Quốc. Cá dao mùa thu om là một phương pháp nấu ăn phổ biến khác. Sashimi đang dần trở nên phổ biến. Sushi Saurashiro không phải là món ăn phổ biến ở Nhật Bản, nhưng lại là món ăn đặc trưng ở một số vùng ven biển như Bán đảo Kii và Bán đảo Shima. Cá Akiko dùng để làm sushi được ướp với muối và giấm (đôi khi là nước cốt chanh) trước khi sử dụng.

Hầu hết cá thu đao Thái Bình Dương được đông lạnh trên tàu. Cá thu đao Trung Quốc thường là từ tàu đánh cá Đài Loan và tàu đánh cá Trung Quốc. Thùng carton không cố định trọng lượng.

Cá thu đao Thái Bình Dương đánh bắt vào mùa đông thường ngon hơn vì có nhiều mỡ và không có lỗ sâu.

Chú phổ biến: cá thu đông lạnh Thái Bình Dương, nhà sản xuất cá thu đông lạnh Thái Bình Dương Trung Quốc