Cá thu ngựa đông lạnh

Cá sòng rang muối là một món ăn ngon được chế biến từ cá sòng và muối.

Vật liệu chính: Vật liệu chính: cá tre

Gia vị: Củ cải trắng nghiền, chanh xanh thái lát, rau diếp, ớt đỏ, muối

(1) Dùng 2 chiếc đũa tre xuyên qua miệng cá sòng, xuyên thẳng vào má cá đến bụng, sau đó lật ngược đũa tre lại.

Dùng đũa kéo bên ngoài, loại bỏ nội tạng và mang cá, cuối cùng làm sạch bằng cách dùng dây kim thép luồn vào bàn.

Rắc đều muối và nướng trên lửa than cho đến khi có màu vàng nâu.

(2) Cho cá vào bát, ăn kèm với củ cải trắng nghiền, trang trí với lát chanh xanh, rau diếp và ớt đỏ. Gia vị: Củ cải trắng nghiền, lát chanh xanh, rau diếp, ớt đỏ, muối.

Thành phần cần thiết:

Nguyên liệu: cá sòng 500g, rau bina 200g, sốt cà chua 100g, 3 quả trứng.

Gia vị: 80g dầu ăn, 8g muối, 30g hành, 20g gừng, 20g rượu nấu ăn, 5g bột ngọt, hạt tiêu, nước dùng trong, nước lọc.

1) Da cá, xương, gai, đập thành bùn cá mịn, sau khi gân, với một lượng nhỏ hành tây, gừng nước, sau đó thêm nước để điều chỉnh thành cháo, thêm muối, rượu nấu ăn, khuấy cho sáng bóng, và thêm một chút bột ngọt, hạt tiêu, dầu, lòng trắng trứng, khuấy thành ba điểm. Thêm 1 phần trăm nước ép rau bina nghiền và vắt và khuấy cho đến khi có màu xanh lá cây. Thêm nước sốt cà chua và khuấy màu đỏ. Một bộ phận của các màu cơ bản, tức là trở thành ba màu xanh lá cây, đỏ, trắng của đất sét.

(2) Nặn đất sét ba màu thành từng viên, cho vào nước lạnh trong thìa rán, đun nóng dần. Sau khi nước sôi (không quá sôi), dùng mu thìa ấn nhẹ để viên cá chín từ từ, vớt ra khỏi nồi canh.

(3) Đun sôi nước dùng trong để ăn ngon, cho viên cá vào nước dùng rồi đun sôi.