Công dụng chính
Cá này thuộc loại cá kinh tế. Thích hợp để chiên hoặc nướng. Cũng có thể dùng làm mồi câu cá ngừ lớn hoặc làm thức ăn cho thú cưng.
Giá trị dinh dưỡng
Thân cá giàu protein và chất béo, có hương vị thơm ngon, có thể hấp, luộc, chiên, nướng, giá thành rẻ (giá bán tại thị trường xuất xứ Nhật Bản là từ 70-90 yên/kg). Theo phân tích thành phần dinh dưỡng của cá thu đao của Đại học Thủy sản Thượng Hải, hàm lượng protein của cá thu đao là 20,7%.
Cá thu có chứa nhiều protein và axit béo trong cơ thể. Theo phân tích, cá thu có chứa các axit béo không bão hòa như axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA) là những axit béo không bão hòa không thể thiếu đối với cơ thể con người, EPA và DHA có tác dụng ức chế tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim và xơ vữa động mạch.
Hàm lượng dinh dưỡng thông thường của các mẫu cá thu đao tươi là: hàm lượng nước (60.62 ± 0.48)%; Hàm lượng tro (0.75 ± {{10}.01)%; Hàm lượng protein thô (17,63 ± 0,34)% thấp hơn cá chim trắng, gần bằng cá mú vàng nhỏ và cao hơn các loại cá kinh tế biển như cá tuyết, cá nóc Thái Bình Dương và cá mú vàng bốn họ chính. Hàm lượng chất béo thô đạt (21,04 ± 0,60)%, cao hơn nhiều loại cá kinh tế biển có hàm lượng chất béo cao như cá hố và cá mú vàng bốn họ chính; Thấp hơn cá hồi Na Uy. Kết quả thực nghiệm cho thấy cá thu đao thuộc loại cá biển có hàm lượng chất béo và protein cao. Theo báo cáo, trong một phạm vi nhất định, hương vị tăng lên khi hàm lượng mỡ cơ tăng lên và độ ngon miệng chỉ xuất hiện khi hàm lượng mỡ cơ đạt (3,5%)% mẫu tươi. Cá thu đao mùa thu có hàm lượng mỡ thô cao nên có hương vị ngon.
